Vamos a lo concreto.
Por lo que entiendo la fotografía que tu haces sale sobrexpuesta o subexpuesta o las dos posibilidades pero la exposición no es la correcta según tu criterio.
Lo primero que hay que ver es en que modo tienes el exposímetro, ya sea medición matricial, ponderada en el centro o puntual.
Yo para tomas generales sin mucho contraste usaría el modo matricial porque da un buen promedio de la iluminación integral.
Ahora bien, si por ejemplo el cielo es muy luminoso, obiamente que depende de la altura del horizonte las corrección que deberás hacer con la compensación EV o el uso de un filtro ND degradado
También el modo de medición ponderado en el centro es muy fácil de trabajar y salvo situaciones mas difíciles como por ejemplo en un concierto usaría el modo puntual y comprobaría la diferencia de niveles de iluminación.
El exposímetro es muy sensible por lo que lo primero que hay que observar en una escena es cómo la iluminación afecta la lectura del exposímetro y cuál sería el modo de medición de luz mas conveniente.
Yo creo que el problema que tu tienes radica en no saber medir el nivel de iluminación de una escena pero como en todas las cosas tambien cabe la posibilidad que el exposímetro no funcione bien.
Sabes utilizar la carta gris?
http://altfoto.com/2011/01/la-carta-gris-iiOtro asunto es ver que referencias usas para verificar si la exposición es la correcta. Si utilizas la pantalla LCD pues depende del refejo de la luz sobre la pantalla y la veras mas clara u obscura. También el nivel de brillo de la pantalla no es el mismo que el de la otra cámara y esto te puede confundir.
Aprende a usar el histograma, es un buen amigo.
http://www.dzoom.org.es/el-histograma-el-mejor-amigo-del-fotografo/