Pichones son los pollos de las palomas.
Si Juanma, según el diccionario de la RAE; pero en otros países hispanoparlantes "pichón" es de uso común para denominar los ejemplares jóvenes de todas las aves, mientras que "pollo" se usa, en algunos, para denominar al hijo de las gallinas (Gallus gallus domesticus) cuando está listo para el consumo como carne.
Debes tener en cuenta que la RAE establece el significado de las palabras según el uso y costumbre de 47 millones (España), pero hay una población 10 veces mayor que usa la misma lengua desde hace más de 500 años.
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