Hola Akin, sólo ahora me he puesto a ver tu post...
No me gusta ni la primera por quedar demasiado amarilla (o caliente), ni la segunda por verla demasiado fria.
Es posible que los tonos de la segunda sean más fieles a la realidad, con un balance de blancos en "Sol" consigues tonos similares, pero... ¿era eso lo que querías reproducir? ¿apenas un retrato "fiel" a la realidad, o querías transmitir algo más?
Por la experiencia que tengo con paisajes la regla numero 1 es:
No ir nunca cuando hay sol. Esto para mi es sagrao, porque me pasa lo que comentas; las zonas de sol se queman, las de sombra se empastan, obteniendo contrastes feos típicos de mediodía, etc... Por esta razón voy en días nublados, con niebla, nieve, hasta con lluvia.
Aquí un paisaje en un día nublado con el balance de blancos en "nublado"
Pero
¿y si estamos en un viaje y no hay más pelotas que un sol de mediodía? En ese caso cambio el chip de artista por el de turista y tiro las mismas fotos que nos muestras...
¿Y si me pongo sensible y quiero fotografiar algo hermoso pero con sol? Entonces afino los sentidos y busco DETALLES que den una idea de toda la escena en general. Por ejemplo una hoja, un tronco, un helecho... algo pequeño que esté sólo en sol o en sombra y me concentro en ese motivo. Y sobretodo, si puedo elegír, me levanto a las 6 de la mañana y aprovecho las primeras luces antes de que el sol me estropee las fotos...
Respecto al balance de blancos, mi ideal de belleza está en un tono un poco más caliente en las zonas de sombra y más frio en las zonas de sol. Es decir algo intermedio entre la primera y la segunda.
Perdona el tocho... conste que has pedido consejo, yo no soy ningún profesional aunque paisajes tengo unos cuantos jejeje...
Un saludo
